Main image
25 marzo
2012
escrito por

Amanida d'espinacs

Ara que la primavera ha arribat  passejant  per els nostres mercats, entre la gran varietat de productes que ofereix la nostra terra, i que donen tant de color a les parades, podem trobar una verdura d’un verd intens i un gust un pel amarg molt particular.  Estem parlant de l’espinac, segur que una de les verdures que de petits no podiem ni veure i que ara ens menjem tant tranquilament, sobretot amb receptes com la que us explicarem a continuació.

Hem de donar imaginació a la nostra forma de cuinar les verdures, perquè no ens resultin aburrides a l’hora de menjar-les, i aquesta recepta d’espinacs saltejats amb una mica d’all i acompanyats de escamarlans oberts i tot regat amb una vinagreta de vinagre balsàmic, n’es una bona mostra.

Esperem que així no li digueu no a la verdura!

Amanida d’espinacs i escamarlans

Ingredients (4 persones)

  • 500 gr d’espinacs tendres
  • 8 escamarlans grans
  • 4 dents d’all
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 cullerades de vinagre de mòdena
  • sal i pebre

Preparació :

Es netejen els espinacs, es renten i es deixen escórrer, mentres s’obren els escamarlans per la meitat i s’hi posa sal i pebre. En una paella es posen dues cullerades d’0li a escalfar i es saltejen els escamarlans breument, un cop estan daurats es treuen a part en un plat calent.  En el mateix oli es salteja l’all laminat i els espinacs fins que aquestes estiguin tendres.
Per emplatar-ho es posen els espinacs al centre del plat   i a sobre els escamarlans oberts . Seguidament preparem la vinagreta posant a la paella calenta  on hem fet els espinacs  dues cullerades d’oli,  el vinagre de mòdena i una mica de sal i pebre fem una vinagreta escalfant-ho i deixant que reduieixi una mica. Seguidament amanirem els espinacs i ja estan llestos per servir.

Per poder veure més gràficament com s’elabora us posem una video recepta feta per el nostre xef  Xarly, quan va preparar aquesta amania per al programa Cuines de Tv3.

Imagen de previsualización de YouTube

Bon profit!!

Receptes del Restaurant Xadó (chefs Charly Sadik i Dori Ortiz)

Comentarios cerrados