Main image
25 noviembre
2011
escrito por

Harira Ramadan

Aquest sopa rica, consistent i especiada, és una de les més conegudes del Marroc, es la sopa preferida per trencar el dejuni diari que obligatoriament han de fer tots el musulmans, durant el més del Ramadà, el mes sagrat per als islamics. És una sopa molt nutritiva que porta tallets de carn, verdures  i llegums i que avui us ensenyarem a fer.

Per poder elaborar aquest sopa per 4 persones necessitarem els seguent;

Ingredients per 4 persones

  • 200 gr de carn de coll de vedell amb os
  • 1 ceba i mitja
  • 2 branques d’api
  • 2 pastanagues
  • 2 dents d’all
  • 1 porro
  • 2 tomàquets madurs
  • Cilantre
  • 150 gr de llenties seques
  • 100 gr de cigrons precuits
  • 1 culleradeta de gengibre
  • 1 culleradeta de curcuma
  • 1 culleradeta de cumí
  • sal i  pebre
  • suc de llimona
  • oli d’oliva

Harira Ramadan

Primer preparem un bon brou amb una branca d’api, mitja ceba, una pastanaga, mig porro, una fulla de llorer i
l’òs del coll de vedella.

Mentrestant picarem les verdures restants, es a dir, la ceba, mig porro, una pastanaga, una branca d’api, l’all i el cilantre, que per a qui no ho sàpiga es un julivert aromàtic que es fa servir molt a la cuina oriental. Quan tinguem les verdures ben picades també tallarem la carn a dauets petits.

Seguidament barrejarem la carn amb les verdures i hi posarem el suc de llimona, despres ho saltejarem a la cassola amb oli, durant una estona.

Quan estigui tot ben sofregit hi posarem les espècies i després de remenar-ho una mica hi posem el brou que hem preparat abans, passant-ho per un colador. Ho deixem que vagi fent xup-xup uns vint minuts , i passat aquest temps hi posem les llenties seques i ho rectifiquem de sal i pebre. Ho tornem a deixar que vagi bullint primer a foc fort i després fluix durant una mitja hora més. Ja només ens falta afegir-hi els cigrons precuit i deixar-ho cinc minuts més .

Heu de saber que també tenim publicada la recepta de la Harira al Youtube, de quan en Xarly va participar al programa del Cuines de Tv3

Imagen de previsualización de YouTube

Ja només ens queda emplatar-ho i llest per disfrutar.

Bon profit!!

Receptes del Restaurant Xadó (chefs Charly Sadik i Dori Ortiz)

Comentarios cerrados